我的休闲食品观 原创： 杨志Jerry 杨志Jerry供应链搬砖者     今天最近看一些报道中诠叙，2020年中国内地休闲食品销售规模即将突破5000亿，原因是：  第一、欧美发达型国家休闲食品人均消费比较高，如日本接近600元、美国接近900元，而中国目前平均人均300多元，存在很大提升空间；  第二、中国人对零食的偏好，要高于欧美发达国家；  第三、这几年整个国家GDP一直在以6~7%速度上升，休闲食品增长速度如果超过这个规模，原则上是有很大机会突破5000亿。这个观点实际上非常实际，按照我的预测2020年休闲食品很有可能突破6000亿元。看官问我为何有这些预测，欲知后事如何，请看下段分解。 一、消费群体和消费能力持续扩张 图一：中国区域性休闲零食特征     中国内地经过几十年发展，现在大部分区域已经解决温饱问题。当人们实际解决温饱问题后，随着物质供给充裕，将越来越多的追求味觉刺激和健康食品。味觉刺激最显著的代表是卫龙食品和区域性休闲零食，区域性零食是指企业会根据所在地和主要营销地大部分人口的味觉喜好，如湖南、湖北、四川、云南、贵州和河南等地口味偏重，喜欢偏辣类食品，而江浙沪皖南整体人群口味偏淡偏甜。健康食品中有很多是休闲型，如好想你的核桃、枣和其他产品线。由于消费型人口持续扩张，现在休闲食品的消费能力实际由80后和90后构成，90后实际对刺激味觉型食品有更多追求，80后和70后，越来越理性，偏重于健康食品、绿色食品和可溯源食品。00后，现在已经成为新的消费群体，00后对味觉食品的需求旺盛，同时00后在休闲食品上的消费能力有望突破。一线城市00后压岁钱，基本上都是数千元，甚至更多，日常零花钱，农村00后，每年压岁钱也突破数百元，这些零花钱，据观察00后中特别是女生很多是花在食品上。 二、休闲食品推广和品牌扩张持续发力 图二：休闲零食“五强”目前销售趋势 备注：行业第一名与第五名差距越来越大    2013年良品铺子提出2018年销售百亿，按照目前态势，良品铺子终端销售额（网络和实体店零食端零售价）2017年已经接近65亿，2018年预计接近80亿；三只松鼠线下通过零售通和苏宁小店进行扩张，预计线下销售额2018年销售额3~5亿，线上部分预计60亿，2018年销售额预计接近65亿元；好想你百草味通过线下线上整体扩张，突破60亿指日可待；卫龙食品，零售端销售额几十亿，其他区域型品牌整体表现良好。严格意义上说良品铺子、三只松鼠和好想你百草味，实际已经是全国型品牌，卫龙为代表满足味觉型食品，实际已完成产品全国布局。 2019~2020年，还有两年时间，预计行业前几名，良品铺子销售规模会突破120亿，三只松鼠整体会突破130亿，好想你百草味整体会突破120亿，其他成百上千的区域型品牌、小品牌会持续发力。 三、异业扩张 民以为天，随着中国房地产行业降温，不少热钱需要新的投资机会，不少大型地产商开始布局食品和连锁店。这类企业可以在极短时间内完成产业链布局，市场上这类人才济济，供应商资源相对区域集中，大型供应商进一步扩大。 四、制造品质转型企业品牌 不少大型目前是某品牌上大型供应商的企业，会看到相应商机，以制造品牌向产品品牌和渠道频道升级。如江苏淘豆，实际上也逐步发展一个休闲食品商，只要在进行发力，会成为一个新的休闲食品品牌。盐津铺子，各地的工厂布局，将进一步发力，会有所突破，制造品质和产品品牌会更上一层楼，预计未来销售规模突破数十亿。 五、休闲食品发力短板 供应链参差不齐，各类工厂鱼龙混杂，品质很难有效贯彻执行。未来食品竞争往往体现在供应链端，好的制造工厂资源不多，如何去把控好的工厂资源，将是非常关键的问题。好的工厂品质和效益越来越好，差一点的非常困难。在产能过剩的时代，将逐步淘汰。 供应链资源中，供应链下沉将是品牌企业优先考虑的举措，供应链中好的工厂排他性、可控性、战略性将成为核心竞争力。 供应链人才之战，社会竞争最终体现在人才之战上。好的企业，用好的人才战略，对营销、品质、供应链和研发升级，从而提升企业竞争力。前日，本人看过一个报道，良品铺子近几年销售额上升比较慢，复合增长率低于2014年2015年。实际上，这一情况的出现非常好理解。良品铺子在高速发展的时代，营销高层波动非常大，传统营销事业部最高负责人、电商分公司实际掌舵人、品牌传媒最高负责人和供应链服务体系最高负责人相继离职，对良品铺子高速发展期，造成一定延迟。如果当初这些职业经理人团队能稳定到2016年，良品铺子2018年百亿目标一定会完成，实体布局，也会很大突破。 图三：资本巨头“虎视眈眈”紧盯 社会如同大海逆水行舟，不进则退，最近两三年将是将是非常关键时期，社会蛋糕大，但竞争也非常关键。宝龙地产、碧桂园甚至万科等都进入和即将进入这个市场。一些投资行业虎视眈眈，意欲进行资本扶持相关行业。 综上所述，笔者看好基于人的基本需求的食品行业，同时休闲食品是人在解决温饱问题后，一个最大、最多的味觉需求，现代会从味觉需求转型为健康零食，品质和供应链管理变得非常重要。如何在品质、品牌、供给满足、成本、供应商协同、供应链金融上更多发力，将成为品牌企业决胜关键因素之一。