- 发布时间：2005-1-1 作者：少校

有补货系统吗?低峰补货是为了高峰更好的营运嘛!

-- 作者：排班经理-- 发布时间：2005-1-1 20:29:31--
又是个小官僚，系统？？有用吗？？系统是死的，人是活的。现在餐厅里的是“活死人”多。人不执行系统，不规范系统，不调整系统有什么用。
本事和胆子不大，但是拿了一大堆工具啦，系统啦，杀气腾腾，打起仗来，死！
那个P1是胆子不大，没有计划没有魄力，更没有主见和脑子。肯定是管理组经常“威胁”他，怕报废太多才紧张了。成了管理组的一个“手”。自己都没想法，个体都不独立了。当然出状况。

-- 作者：KFC520-- 发布时间：2005-1-2 13:51:40
我们店也有样的情况。不过我们30号开管会的时候讨论过了
一至如下~~
不管是总配还是前台，把高峰要的东西和营业额联系起来，然后把总配和前台要补的东西在电脑里列一张表格。一次性的在高峰前叫员工补出来~~~~~~`
就不会很被动了~~~

-- 作者：噜噜 发布时间：2005-1-2 14:32:16
补货系统还是挺有用的!P1在高峰前半小时左右上班,专门腾出这半小时,就物料储备情况进行检查,进而补货,不是更好吗?

-- 作者：douzidan 发布时间：2005-1-7 22:05:00
建议虽好，可是排班经理却不会给你这多余的时间，对人家来说，限制工时，两个人能干3个或者4个人的工作那才是高兴的

-- 作者：排班经理 发布时间：2005-1-8 20:09:28
我是排班经理，我有那么苛刻吗？这些非营运消耗的工时，我会在高峰时段补回来的，因为只有高峰的时候，人员效率才是发挥最大的时候，所以，低峰的那些补货工时清洁工时所占的CPH，我在高峰时获得超额的效率平均掉了。

-- 作者：新世纪混混 发布时间：2005-1-9 16:49:24
以下是引用排班经理在2005-1-1 20:29:31的发言：
又是个小官僚，系统？？有用吗？？系统是死的，人是活的。现在餐厅里的是“活死人”多。人不执行系统，不规范系统，不调整系统有什么用。

本事和胆子不大，但是拿了一大堆工具啦，系统啦，杀气腾腾，打起仗来，死！

那个P1是胆子不大，没有计划没有魄力，更没有主见和脑子。肯定是管理组经常“威胁”他，怕报废太多才紧张了。成了管理组的一个“手”。自己都没想法，个体都不独立了。当然出状况。
的确系统是死的，但是你不可以否认补货系统其实是非常重要及合理的。

收配，总配，的货架，放包食材的周转箱上都会有相应货物的千元用量，早班出纳可以根据这个在低峰时段补足货量，然后就是在和中班出纳交接的时候也将货量交接清楚。而总配P1则要协助出纳做好补货系统，及时清点所需数量，在P1交接的时候合理的进行货量交接，开出补货单。而管理组则需要经常及时合理的调整千元用量。真正做好了这些，会发现补货系统是非常有效的

当然这一切都是建立在有良好的执行力这个大前提上的，而良好的执行力就需要有一个良好的执行团队来执行·否则一切就是纸上谈兵！

这一个里面包含了：
下定单（点菜）--------定单处理（顾客点菜单的传递、整合、分拆处理等）-------补货（为厨师提供半成品）-----加工（炒菜）-----交货（送菜到顾客）

这就是一个供应链的全过程！也很有研究和讨论价值。